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亞麻籽在中國屬于傳統的油料作物，只是身在深山無人識，人們知道了它價值。亞麻分為油用亞麻，油纖兼用亞麻和纖維用亞麻，東北三省產的亞麻用于紡織，如我們常見的亞麻麻墊或亞麻服裝。油用亞麻主要產自內蒙古中西部，山西北部，甘肅會寧等地區，此處的亞麻油當地又稱胡麻油，主要是由于是古時漢朝張騫出使傳入我國。中醫藥研究表明內蒙輝騰席勒高寒地區所產的亞麻籽為最好。亞麻主要分布在溫帶，亞麻籽含油一般為40～60%。與其他食用油顯著不同的是亞麻油中最主要的脂肪酸為亞麻酸，含量約50%左右。亞麻生長地區的溫度對亞麻籽脂肪酸組成影響較大，寒冷地區的亞麻油一般不飽和度較高，溫暖地區所產亞麻油則不飽和度較低 。亞麻籽油含有豐富的a-亞麻酸亞麻酸，是補充亞麻酸的好方法。
